法国巨型鹌鹑是目前世界上个体硕大的优良肉用型品种，具有适应性广、繁殖引快、抗病力强、生长快、效益高的特点。在饲料、管理适当的情况下，35日龄开产，一般一只母鹌鹑年产蛋300枚，蛋重11～14克，40～45天上市，体重可达250～350克，比普通鹌鹑重1倍以上。

法国巨型鹌鹑平均蛋重为14.5克，蛋[1]壳多数呈蓝灰色，上有深蓝色大斑块，受精率70.76%，受精蛋孵化率为71.6%。法国巨型鹌鹑生长迅速，体大，5周龄雄鹌鹑180克，雌鹌鹑210克，比蛋用型鹌鹑体重高出1/5左右，4月龄体重可达350克，肥育后可达370克。高峰产蛋期产蛋率为90%以上。法国巨型鹌鹑行动迟缓，飞行能力差，不怕人，与人亲和，不易惊群，另外成熟期短，一年可繁殖6世代，其强大繁殖力是任何家禽所望尘莫及的。1只巨型鹌鹑，一生需料1.5-1.7千克。它胸肌发达，骨细肉厚，肠胃体积小，屠宰半净膛率达88.3%，比鸡、鸽出肉率都高。

巨型鹌鹑抗病力、适应性、抗逆性都强，在良好的育雏条件下，成活率可达99%以上。成鹌鹑体羽呈黑褐色，间杂有红棕色的直纹羽毛，头部黑褐色，头顶有3条淡黄色直纹，尾羽短，雄鹌鹑胸羽为红棕色，雌鹌鹑胸羽为灰白色或淡棕色，有黑斑点。